コロンビア エルパライソ農園 ウォッシュド・ダブルアナエロビックファーメンテーション ライチ
アナエロビックの最高峰
スペシャルティーコーヒー界に衝撃を与えた銘柄
エルパライソ農園はコーヒーのプロセス界に革命を起こした農園です。
エルパライソ農園は、2018年にコロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）でダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。
その年のオークションで、最高値で落札されたのは１位のロットではなく、エルパライソ農園のダブルアナエロビックファーメンテーションのコーヒーです。
その実力と実績から、注目度の高い農園でもあります。
カウカ県に位置し、その肥沃な土壌と標高の高さからハイクオリティなコーヒーチェリーを生産しています。
プロセスでは、イーストを利用し、そのイーストにとって適切なphを選択、パルプやミューシレージを用いて培養液を作り出し、発酵に利用し、酵素を活性化させ、最終的なフレーバーの前駆体となる成分を生み出します。
さらに、サーマルショック（熱衝撃）を用いて、そこで得られる前駆体をより一層定着させます。
これにより、コーヒーとは思えないような様々な味わいを作り出します。
同梱音楽（サンプル）
Included music (sample)2025
When the Seaside Remembers(Hybrid EDM / Classical)
Mizukagami(Acoustic / Pops)
